20 octobre 2009
confidence...
Je suis en train de créer un nouveau blog, culinaire cette fois-ci...il est loin d'être fini puisque je viens juste de le commencer ;-) mais vous pouvez déjà z'yeuter en cliquant ici!!!
Blog de Styl continue aussi!
Bises les filles et à très vite...
22 septembre 2009
mes petits pains
Ma map n'a pas de répit!!!! Elle tourne tous les jours voire plusieurs fois par jour: pain, pain de mie, brioche....je vous dis tout (et merci papa pour la mise au point des recettes, super gain de temps!!!!):
Commençons par la recette de base, après toutes les variantes sont possibles. J'utilise ma map pour pétrir et lever mais je préfère la cuisson au four. [Je vous mets entre crochets le petit plus naturopathe...]
Mettre dans la cuve (dans l'ordre, c'est important!):
- 320 ml d'eau [filtrée ou de source]
- 250 g de farine [non raffinée au minimum T65]
- 10 g de sel [de mer, non raffiné]
- 250 g de farine
- 21g de levain bio
- pour un pain aux graines: mettre 30g de graines dans le réservoir: sésame, lin, tournesol, pavot....
lancer votre programme; 15 mn avant la fin de la levée, faire préchauffer le four à 200°; au moment d'enfourner le pain, n'oubliez pas le "coup de buée" pour une croûte craquante à souhait. Comme j'ai un petit four, j'utilise un petit ramequin contenant quelques galets (au passage, merci céc et ju!); je le mets dans le four dès le début du préchauffage et au moment où j'enfourne le pain, je verse un peu d'eau dessus, créant ainsi le fameux coup de buée...
Passons au pain de mie; toujours dans l'ordre:
- 310 ml de lait [végétal pour ma part]
- 250 g farine [j'utilise la T80, non raffinée toujours]
- 1.5 c.café de sel
- 2 c.soupe de sucre [non raffiné, ok j'arrête de le préciser]
- 250g de farine
- 30 à 50g de beurre ou margarine [bio vous aviez deviné!!!]
- 3 c.soupe levain [b..]
lancer le programme...chez moi c'est Sucré Moyen 750g
Finissons par la brioche:
- 3 oeufs (ou 2 gros) [bien sûr pas de batterie, c'est pour éviter les répétitions!!] battus avec du lait [végétal: riz, avoine, soja, amande...], pour faire 260g. bien sortir les oeufs avant pour qu'ils soient à t° ambiante.
- 250g de farine [...]
- 60g sucre en poudre
- 1.5 c.café sel
- 250g de farine
- 100g de beurre en dés [ou margarine]
- 3 c.soupe levain bio
lancer la machine: encore sucré moyen 750g pour ma map.
Et voilà!!! on se régale et on fait des économies :)
Sandrine, éclate toi avec ta map!! bizzzzzzzz
21 août 2009
pain & confiture
Voilà mon activité culinaire favorite du moment!!! Je fais des essais avec ma MAP [cadeau d'anniv pour mes 35 ans!]: pain avec différentes farines, différentes graines, pain de mie, brioche...je m'éclate...et je fais aussi des confitures avec les fruits du moment: pêches, mûres et... les figues de ma copine Françoise m'attendent en macérant tranquillement dans le sucre et le jus de citron....j'arrive!!
De quoi faire de délicieuses tartines...et comme dirait p'tite louloute "on s'régale" tous les matins au petit dej...premier petit bonheur de la journée....
Je retourne aux fourneaux avant le réveil des louloutes....histoire de faire monter un peu plus la température de l'appart ;-)
Bon week-end! Pour nous, cela se passera par ici!!!!
12 août 2009
menu du jour
Voilà une nouvelle envie, vous faire partager quelques recettes du quotidien, simples, équilibrées, bonnes pour les papilles, la santé et aussi le porte-monnaie!!!! Je cuisine en général avec les produits du marché (au minimum non traités)... quand j'ai le temps de faire le marché (mardi et vendredi dans la vieille ville)...sinon, je passe commande par ici pour un panier bio!
Ce midi c'était un repas végétarien. En entrée, une petite salade: feuille de chêne blonde, volutes de courgette jaune crue, basilic et graines de tournesol, assaisonnée avec juste un peu de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Ensuite, un trio végétarien inspiré par Laurence Salomon (mon gourou en la matière!!!) : purée carottes/lentilles corail/ échalotes/curcuma, lentilles vertes & échalotes, riz assaisonné avec de l'huile de noix et du gomasio (mélange sel marin & sésame broyé)...le mélange céréales-légumineuse remplace la viande en apportant d'excellentes protéïnes. Et une compote de rhubarbe en dessert; et bien sûr comme tous les midis, un p'tit caf pour finir...avec un carré de chocolat noir 70%!!!!!!!!!
et pour ce soir ce sera pique-nique au lac :)
23 juillet 2009
des pommes et des confitures.
Samedi dernier, nous sommes allés pour la première fois faire nos courses à La Maison de l'agriculture - 52 avenue des Iles à Annecy- et je me suis laissée tenter par cette charmante cajette de pommes du pays (agriculture raisonnée)...à croquer en pique-nique et à cuisiner pendant la sieste des louloutes, le temps de repos enfin non plutôt la demi-heure d'obligation de rester dans leur lit!!!!!!!!!!! Tartes, compotes et je me suis lancée dans la confiture....je crois que l'on va encore supprimer ça de la liste des courses!!! Si facile à faire et tellement meilleur...quel plaisir le matin de savourer sa confiture....
Pour l'instant j'ai testé pommes cannelle et pommes caramélisées aux noix.......à tomber!!!!!!!!!
13 juillet 2009
tarte du jour
pêche-abricot
08 juillet 2009
peut mieux faire...
Voici quelques une de mes dernières expériences culinaires...mais les papilles ne sont pas encore pleinement satisfaites...je peaufine avant de partager avec vous!!!!
07 juillet 2009
Pâte à tartiner choco-noisettes bio, la recette!!!
Cela fait un moment que j'avais envie de faire ma pâte à tartiner, et lors de notre dernier passage à la bibliothèque, petite louloute a choisi ce livre:
plein de succulentes recettes et notamment:
alors zou, on réunit les ingrédients (tout est bio sauf le lait concentré sucré...pas trouvé...je ne sais d'ailleurs si cela existe?):
et c'est un jeu d'enfant:
Alors, je conseille vraiment de la faire avec la crème de noisette car avec la poudre de noisette, la pâte n'est pas lisse et la graisse a tendance à se séparer...pas top du tout! Avec la crème de noisette c'est un régal!!!! Ce n'est pas plus économique de la faire soi-même (cela revient environ à 7 euros le pot de 500g) mais au moins il n'y a pas de graisse de palme comme dans toutes les pâtes à tartiner (y compris bio) et quelle satisfaction!!!!!!
nb: la recette est-elle bien lisible? si non, je vous la recopie...dites-moi!
15 décembre 2008
desserts d'hiver
Compote pomme-pruneau, petit cake pruneaux et orange confite, marmelade de pomme
Crumble poire-raisin inspiré des recettes de mon panier bio.
Soupe d'agrumes au miel
Je rattrape peu à peu mon retard de posts....bisous les filles et belle semaine!!
17 octobre 2008
mini-pommes ou cerises vertes?
réponse: ni l'un ni l'autre...ce sont des Kiwaïs. Dans mon panier bio de cette semaine, c'est une découverte à la fois gourmande et vitaminée. Karine nous a glissé, en plus des recettes de la semaine, un petit mot explicatif sur ce fruit succulent: "Le Kiwaï est un ancêtre du Kiwi, gros comme une cerise et sans poil, il était utilisé dans la pharmacopée de l'Empire de Chine. Plus riche que le Kiwi en vitamine C (jusqu'à 400mg par 100g) et en oligo-éléments (potassium, calcium, magnésium, fer...) C'est une source de vitalité......il se consomme tel quel, souple, même un peu flétri, sans le peler.
Merci Karine :)
Et c'est trop trop bon, bien meilleur que le kiwi....je me suis un peu "gavée" à midi......je vais avoir une pêche d'enfer tout l'après-midi!!!!!
Attention, éviter de les manger le soir sous peine d'insomnie....à moins que vous ayez prévu de blogguer toute la nuit ;-)